青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。它还可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。一般人都会感觉到，吃了带有辛味的青椒之后，会心跳动加速、皮肤血管扩张，令人觉得热乎乎的，所以中医对它的看法和辣椒一样，有温中下气、散寒除湿的说法。 　　青椒气调冷库贮藏方法及步骤：
　　1、采收
　　采收青椒应在早、晚无露水又凉爽时采收为宜。雨天应禁止采收，为了更好的贮藏保鲜青椒。以防止青椒积水，引起贮期青椒腐烂。
　　2、筛选
　　按颜色深绿、充分膨大、坚硬、光亮的青椒分级。再剔除病虫青椒、伤青椒等。青椒采收后。
　　3、预冷
　　预冷是青椒贮藏的必要环节。预冷的主要目的降低青椒的呼吸强度，青椒入库前先要进行预冷操作。达到阻止青椒衰老、延长青椒贮藏期的目的同时预冷也能维持青椒的新鲜度。
　　4、贮藏条件
　　库温上下动摇不宜超越2℃，气调库贮藏青椒最适宜温度为8~12℃。要注意库内温度稳定。温度过低容易造成青椒代谢失调，组织坏死，滋生霉菌、果实腐烂的机率。温度过高也会造成青椒呼吸过快，衰老加快。青椒冷库适宜的相对湿度为85%~95%如果库内湿度缺乏时，可用普通空气加湿器或微波空气加湿器进行加湿，以坚持库内湿度稳定。青椒适宜的氧气浓度为3%~5%二氧化碳浓度为1~5%这样的条件下，青椒可以保管2~3个月左右，同时青椒品质还能坚持新鲜如初，就像刚摘的一样。