西红柿又名蕃茄，西红柿中丰富多种维生素A、C及D，各种维生素的含量比苹果、梨、香蕉、葡萄高2 -4倍，同时，西红柿既可生吃，又可作为蔬菜熟食食用，因此西红柿深受人们的喜爱。但是西红柿是非常不易贮藏的一种蔬菜，因为，西红柿果皮很薄，肉质属于饱满多汁型的，所以西红柿在常温或低温中很容易发生腐烂变质等现象。那么，西红柿该如何进行保存？哪种贮藏保鲜的方法最好呢？下面小编就给大家介绍使用气调保鲜库长期贮藏西红柿（番茄）的好方法。

西红柿（番茄）气调保鲜冷库贮藏方法及步骤：

1、采摘
西红柿采收应在晴天早晨无露水时进行，下午不易采收。采收时去掉果柄，同时剔除病果、裂果、虫果、伤果等。

2、预冷
预冷是西红柿（番茄）储藏的必要环节。预冷的主要目的是散去田间热减少呼吸消耗（预冷的温度可根据不同的果实与贮藏温度相视），冷透为止。

3、贮藏条件要求
不同成熟度的番茄对贮藏温度的要求有所不同。生西红柿适宜贮藏温度为10~20℃，相对湿度控制在85~90为宜；熟西红柿适宜贮藏温度为1~5℃，相对湿度控制在80~90为宜。如果库内湿度不足时，可用普通空气加湿器或微波空气加湿器进行加湿，以保持库内湿度稳定。除了温湿度条件要求，还需要严格控制气调指标，西红柿（番茄）适宜的氧气浓度为2%~3%，二氧化碳浓度为2~4%。在这样的条件下，西红柿（番茄）可以保存45~60天左右，使用气调保鲜库还能保持西红柿的营养品质不变。