保鲜冷库是目前是较为先进的果蔬保鲜设施。它既能调节库内的温度、湿度，又能控制库内的氧气、二氧化碳等气体的含量，使库内果蔬处于休眠状态，出库后仍保持原有品质。 那么保鲜冷库的特点有哪些呢?

1、可使果蔬保持鲜度脆性。出库后的果蔬，其水分、维生素C含量、糖分、酸度、硬度、色泽、重量均能达到贮存要求。水果香脆，蔬菜嫩绿，与新采摘状相差无几，可向市场提供高质量的果蔬。

2、延长果蔬的贮存期，一般比普通保鲜冷库长0.5倍—l倍，贮藏至贵价格时上市出售，可获得高利润。

3、果蔬出库的摆架期可延长到21天—28天，而普通保鲜冷库的果蔬出库后的摆架朗只能维持7天左右就会变质。

4、可抑制果蔬病虫害的发生，使果蔬的重量损失及病虫害损失减至较小。