最常用的贮存方法有：干燥法、盐腌法、熏烟法等，肉制品的贮藏方法很多。当然还有最有效的一种现代贮藏方法：低温冷库贮藏法。下面小编就给大家介绍肉制品常用的几种储存方法。

一、干燥法

主要是使肉内的水分减少，干燥法也称脱水法。阻碍微生物的生长发育，达到贮藏目的各种微生物的生长繁殖，都需要最适宜的含水量，一般来说，至少需要40%50%水分。如果没有适当的水分含量，微生物就不能生长繁殖。猪肉的水分含量一般在70%以上，应采取适当方法，使含水量降低到20%以下或降低水分活性，才干延长贮藏期。

二、盐腌法

主要是通过食盐提高肉品的渗透压，盐腌法的贮藏作用。脱去部分水分，并使肉品中的含氧量减少，造成有利于细菌生长繁殖的环境条件。但有些细菌的耐盐性较强，单用食盐腌制不能达到临时保管目的因此，生产中用食盐腌制多在低温下进行，并经常将盐腌法与干燥法结合使用，制作各种风味的肉制品。

三、熏烟法

主要是利用燃料没有完全燃烧的烟气对食物进行烟熏，熏烟法的贮藏作用。以烟熏来改变产品的口味、提高品质并延长保质期的一种加工方法。熏好的肉应该放在通风处，这样可保管两至三年不变质，熏烟的肉，熏香浓郁、肉质坚实、风味独特。

四、低温冷库贮藏法
坚持温度降到零下18℃以下时可以有效地杜绝肉制品酶的分解、氧化和微生物的生长繁殖，低温冷库贮藏法是最实用最有效的一种方法。利用冷库等人工制冷的方法。这样肉制品的新鲜度和保鲜期就能很好的延长。